雙胡椒麻辣牛肉菇菜花椰米

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片110g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：黑胡椒、花椒粉、香菇水、蒜末、昆布水，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、蘑菇70g、西芹70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「杏鮑菇蘑菇先乾煎，牛肉片快熟後拌入雙胡椒麻辣薄汁，白花椰米炒乾，西芹木耳分格。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以雙胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認不用市售黑胡椒醬，菇類增加口感，牛肉不裹粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。