椒麻烏醋牛肉花椰米冷溫餐

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：烏醋、花椒粉、薑泥、蒜末、昆布水，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：金針菇80g、小黃瓜60g、黑木耳50g、豆芽80g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「牛肉片快燙放溫，白花椰米炒乾放涼，金針菇、豆芽、木耳瀝乾，小黃瓜另格，椒麻烏醋汁分裝。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以椒麻烏醋作為風味主軸，起鍋前確認冷溫便當少油，烏醋提酸不加糖，牛肉不裹粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。