低油麻辣雞胸花椰米便當

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：花椒粉少量、辣椒粉、昆布水、蒜末、白胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：青花菜80g、黑木耳40g、杏鮑菇70g、小白菜80g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「白花椰米先炒乾，雞胸丁用麻辣昆布薄汁收味，杏鮑菇乾煎後與青花菜、木耳、小白菜分格裝盒。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以低油麻辣便當作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代白飯，雞胸不裹粉，麻辣汁少量收乾，不加糖不勾芡。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。