紫高麗雞肉味噌豆腐排

主蛋白：雞胸絞肉100g、豆腐100g；紫色花青素食材：紫高麗菜60g、紫洋蔥20g；配菜：香菇40g、青花菜80g、木耳30g、筍絲30g；風味主軸：味噌薑香；減醣技巧：用豆腐取代麵包粉做肉排，不油炸不裹粉。

1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。

1. 雞胸絞肉與壓乾豆腐拌勻。2. 加紫高麗菜碎、紫洋蔥、香菇、木耳與少量味噌。3. 捏成小排後平底鍋少油煎定型。4. 加少量水與薑末燜熟。5. 搭配燙青花菜與筍絲。