紫洋蔥鮭魚櫛瓜煎盤

主蛋白：鮭魚120g；紫色花青素食材：紫洋蔥40g、紫蘇葉少量；配菜：櫛瓜80g、花椰菜80g、鴻喜菇50g、木耳30g、番茄60g；風味主軸：檸檬紫蘇胡椒；減醣技巧：煎鮭魚不裹粉，搭配大量蔬菜分散油脂比例。

1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。

1. 鮭魚擦乾，以胡椒與檸檬皮屑調味。2. 平底鍋不放油或少油煎鮭魚。3. 利用鍋中少量魚油炒紫洋蔥、櫛瓜與鴻喜菇。4. 加花椰菜、木耳、番茄拌炒。5. 起鍋撒紫蘇葉與檸檬汁。