紅鳳菜鮭魚豆腐煎餅
食材清單
主蛋白：鮭魚80g、板豆腐120g、雞蛋1顆；紫色花青素食材：紅鳳菜60g、紫洋蔥20g；配菜：香菇30g、花椰菜50g、木耳20g、白菜40g；風味主軸：胡椒蔥香；減醣技巧：不用麵粉，豆腐壓泥與蛋凝結成餅。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 鮭魚蒸熟壓碎，豆腐壓乾成泥。2. 紅鳳菜、紫洋蔥、香菇、木耳切細。3. 將所有材料與蛋液混合，加胡椒調味。4. 平底鍋薄油煎成小餅。5. 搭配燙花椰菜與白菜食用。
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