紫甘藍雞絲涼拌豆腐盒
食材清單
主蛋白：雞胸絲100g、板豆腐100g；紫色花青素食材：紫甘藍80g、紫洋蔥20g；配菜：小黃瓜60g、木耳40g、豆芽70g、番茄60g；風味主軸：檸檬蒜香；減醣技巧：冷拌不勾芡，醬汁以檸檬與蒜香替代糖醬。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 雞胸蒸熟撕絲，豆腐切塊燙過。2. 紫甘藍、紫洋蔥切絲泡冰水後瀝乾。3. 木耳、豆芽燙熟，小黃瓜與番茄切片。4. 檸檬汁、蒜末、少量醬油、辣椒拌成醬。5. 分層裝盒，吃前再淋醬。