紅鳳菜蝦仁豆腐蒸蛋
食材清單
主蛋白：蝦仁80g、雞蛋1顆、嫩豆腐100g；紫色花青素食材：紅鳳菜70g、紫洋蔥15g；配菜：香菇30g、白菜50g、海帶芽8g、筍絲30g；風味主軸：昆布鮮味；減醣技巧：用蒸蛋凝結增加飽足，不勾芡不加糖。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 雞蛋打散，加入昆布水與壓碎嫩豆腐。2. 紅鳳菜、白菜、香菇、筍絲切細。3. 將紫洋蔥與蔬菜鋪入碗底，倒入蛋豆腐液。4. 放上蝦仁與海帶芽，電鍋蒸至凝固。5. 起鍋淋少量薄鹽醬油。