茄香蝦仁豆腐低醣煲
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、板豆腐120g；紫色花青素食材：茄子120g、紫洋蔥25g；配菜：番茄80g、鴻喜菇50g、白菜80g、海帶芽10g；風味主軸：番茄酸香；減醣技巧：用豆腐增加飽足，茄子先乾煎後燜煮，少油不裹粉。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 茄子切滾刀塊，乾鍋略煎到表面微軟。2. 紫洋蔥與番茄少油炒出酸香。3. 加入鴻喜菇、白菜、海帶芽與少量水煮滾。4. 放入板豆腐與蝦仁，小火燜至蝦仁變色。5. 以黑胡椒與少量醬油收味。