紫高麗雞胸花椰米便當
食材清單
主蛋白：去皮雞胸肉120g；紫色花青素食材：紫高麗菜80g、紫洋蔥30g；配菜：白花椰菜米120g、香菇40g、青江菜80g、木耳30g；風味主軸：蒜香胡椒；減醣技巧：用白花椰米取代白飯，雞胸乾煎後以少量水收汁，不勾芡不加糖。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 雞胸切片，以蒜末、白胡椒、少量醬油抓醃5分鐘。2. 白花椰切碎成米粒狀，乾鍋炒到水氣散出。3. 香菇與紫洋蔥少油炒香，加入雞胸片煎熟。4. 加入紫高麗菜、木耳、青江菜快速拌炒。5. 鋪上花椰米，淋少量鍋邊湯汁即可。