香菇蝦仁紅蘿蔔蒸蛋盅

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；橙黃色蔬菜主體：紅蘿蔔40g、南瓜50g；配菜：香菇、菠菜、木耳、青蔥、白菜；風味主軸：香菇蝦香蛋香

1人份；紅蘿蔔40g、南瓜50g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 紅蘿蔔和南瓜切小丁先蒸5分鐘，蝦仁切丁，豆腐壓小塊。2. 香菇、菠菜、木耳、白菜和青蔥切細。3. 雞蛋打散加溫水，混合豆腐與配菜。4. 倒入碗中，放蝦仁與橙黃蔬菜丁。5. 中小火蒸10到12分鐘，撒青蔥。