咖哩蝦仁豆腐蛋液烤盅

主蛋白：雞蛋2顆、蝦仁100g、板豆腐80g；彩蔬蛋液主體：黃甜椒100g、花椰菜100g；配菜：洋蔥、蘑菇、木耳、番茄、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄

1人份；黃甜椒100g、花椰菜100g，雞蛋2顆、蝦仁100g、板豆腐80g，配菜總量約250～350g；以蛋液凝聚彩蔬與主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁切丁，豆腐壓碎，雞蛋打散。2. 黃甜椒、花椰菜、洋蔥、蘑菇、木耳、番茄和青江菜切小丁。3. 少油炒香洋蔥、蘑菇、咖哩粉和番茄，收乾水分。4. 與蛋液、豆腐、蝦仁和彩蔬拌勻。5. 倒入烤盅烤至凝固。