泰式雞胸豆芽彩蔬冷麵

主蛋白：雞胸絲120g、雞蛋1顆；彩蔬絲主體：黃豆芽160g、彩椒絲80g；配菜：番茄絲、小黃瓜絲、木耳絲、洋蔥絲、香菜；風味主軸：檸檬酸辣

1人份；黃豆芽160g、彩椒絲80g，雞胸絲120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以彩蔬絲、豆芽、千張絲或蛋皮絲做低醣麵感；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 黃豆芽汆燙後冰鎮瀝乾，彩椒、番茄、小黃瓜、木耳和洋蔥切絲。2. 雞胸煮熟撕絲，雞蛋煮熟切片。3. 檸檬汁、蒜末、辣椒和少量魚露調薄醬。4. 將豆芽、雞絲、蛋和蔬菜絲放入大碗。5. 食用前淋入醬汁並撒香菜。