剝皮辣椒番茄雞絲冬瓜燴

主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；番茄彩蔬主體：番茄150g、冬瓜160g；配菜：剝皮辣椒少量、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒番茄雞湯風

1人份；番茄150g、冬瓜160g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；以番茄和彩蔬作為燴煮主體；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 番茄、冬瓜、白菜、香菇、木耳和青江菜切塊，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 鍋中炒番茄、香菇和木耳至出汁。3. 加冬瓜、白菜、雞絲和豆腐燴煮。4. 加少量剝皮辣椒湯汁提味。5. 最後放青江菜，收成少湯燴菜。