番茄蛋豆腐酸辣木耳羹感

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；番茄彩蔬主體：番茄180g、紅甜椒60g；配菜：黑木耳、筍絲、香菇、白菜、青蔥；風味主軸：番茄烏醋酸辣

1人份；番茄180g、紅甜椒60g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以番茄和彩蔬作為燴煮主體；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 番茄和紅甜椒切丁，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 木耳、筍絲、香菇和白菜切絲。3. 鍋中煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐煮到番茄湯汁變濃。5. 倒入蛋液成蛋花，加烏醋、胡椒和青蔥。