番茄蝦仁豆腐彩蔬清燴

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐120g；番茄彩蔬主體：牛番茄160g、櫛瓜120g；配菜：洋蔥、蘑菇、花椰菜、木耳、小白菜；風味主軸：番茄薑絲清香

1人份；牛番茄160g、櫛瓜120g，蝦仁120g、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以番茄和彩蔬作為燴煮主體；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 番茄切塊，櫛瓜、洋蔥、蘑菇、花椰菜、木耳和小白菜切好。2. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁。3. 少油炒香薑絲、洋蔥與番茄。4. 加櫛瓜、蘑菇、花椰菜、木耳和豆腐清燴。5. 最後放蝦仁與小白菜，煮熟即收汁盛盤。