梅醋蛋豆干彩蔬冷便當

主蛋白：雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐60g；彩蔬便當主體：小黃瓜120g、彩椒90g；配菜：木耳、洋蔥、青江菜、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香

1人份；小黃瓜120g、彩椒90g，雞蛋2顆、豆干80g、嫩豆腐60g，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 雞蛋煮熟切塊，豆干煎香，豆腐切丁。2. 小黃瓜、彩椒、木耳、洋蔥、紫甘藍切絲，青江菜切段，海帶芽泡開。3. 木耳與青江菜汆燙瀝乾。4. 無糖梅醋或烏醋加白胡椒調薄醬。5. 蛋、豆干、豆腐和彩蔬分格裝盒，醬汁另放。