南洋椰香鮮蝦彩椒湯

主蛋白：蝦仁100g、板豆腐100g；三色彩椒主體：三色彩椒150g；配菜：番茄、蘑菇、洋蔥、白菜、香菜；風味主軸：少量椰奶咖哩

1人份；三色彩椒150g，蝦仁100g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；彩椒最後下鍋保脆；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 三色彩椒切塊，蝦仁去腸泥，豆腐切塊。2. 番茄、蘑菇、洋蔥、白菜和香菜處理好。3. 少油炒香洋蔥、番茄、蘑菇與咖哩粉。4. 加水、少量椰奶、豆腐和白菜煮開。5. 放蝦仁和彩椒，起鍋前加香菜。