味噌鮮蚵豆腐海帶一鍋湯

1. 先處理主蛋白：鮮蚵120g、嫩豆腐100g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備高纖配料與蔬菜：海帶芽20g、小白菜70g、香菇50g、黑木耳40g、白菜80g，菇類、木耳、海藻、花椰米或豆芽清洗切好，依熟成速度分批下鍋。
3. 依「香菇白菜木耳煮出薄湯，加入豆腐與少量味噌，最後放鮮蚵小白菜海帶芽」方式料理，讓主蛋白、高纖配料與蔬菜在同一鍋完成，形成有蛋白、有蔬菜、有飽足感的一餐。
4. 以味噌海藻作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香、昆布或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，湯汁或醬汁只保留清爽薄味。