番茄鮭魚秋葵濃滑燴盤
食材清單
鮭魚丁120g、秋葵80g、番茄1顆、白花椰90g、菠菜60g、蘑菇70g、風味主軸：番茄酸香、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，秋葵約70～90g，其他蔬菜約180～280g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：鮭魚丁120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備秋葵與配菜：秋葵80g、番茄1顆、白花椰90g、菠菜60g、蘑菇70g，秋葵可切片增加自然黏滑感，或整支汆燙後保留脆嫩口感。
3. 依「鮭魚少油煎香，番茄蘑菇煮出薄汁，加入秋葵白花椰菠菜形成自然稠感，最後回放鮭魚」方式料理，讓秋葵的黏滑感變成自然稠感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以番茄酸香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓秋葵成為低醣自然稠感主角。