香草雞胸蓮藕櫛瓜烤盤
食材清單
雞胸肉120g、蓮藕片40g、櫛瓜80g、蘑菇70g、彩椒40g、黑木耳40g、風味主軸：迷迭香胡椒、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，牛蒡或蓮藕約35～45g，若兩者同用合計約60～75g，其他蔬菜約180～280g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備牛蒡蓮藕與配菜：蓮藕片40g、櫛瓜80g、蘑菇70g、彩椒40g、黑木耳40g，牛蒡切絲或薄片，蓮藕切薄片，汆燙或泡水去澀後瀝乾。
3. 依「雞胸切片與蘑菇櫛瓜彩椒木耳蓮藕鋪烤盤，少油撒迷迭香胡椒烤熟」方式料理，讓牛蒡蓮藕作為根纖咀嚼配角，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以迷迭香胡椒作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，牛蒡蓮藕控制在約35～75g避免澱粉量過高。