黑蒜雞腿西芹高麗燜盤

1. 先處理主蛋白：去皮雞腿肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備芹菜與配菜：西芹90g、高麗菜120g、蘑菇70g、番茄半顆、黑木耳40g，芹菜或西芹洗淨切段，葉菜與菇類切適口大小，西芹可去粗纖維保留清脆口感。
3. 依「雞腿丁乾煎後加入黑蒜蘑菇木耳高麗菜燜熟，最後加番茄與西芹快速拌熟」方式料理，讓芹菜西芹保留香氣與纖維脆感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以黑蒜菇香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓芹菜西芹成為低醣香纖增量主角。