蒜辣花枝芹菜豆芽炒

1. 先處理主蛋白：花枝120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備芹菜與配菜：芹菜80g、黃豆芽100g、青江菜70g、彩椒40g、黑木耳50g，芹菜或西芹洗淨切段，葉菜與菇類切適口大小，西芹可去粗纖維保留清脆口感。
3. 依「花枝快速汆燙備用，蒜末辣椒炒香豆芽木耳彩椒，最後回拌花枝芹菜青江菜」方式料理，讓芹菜西芹保留香氣與纖維脆感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以蒜辣開胃作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓芹菜西芹成為低醣香纖增量主角。