味噌菇菇鮮蚵蒸蛋

鮮蚵100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g、鴻喜菇50g、香菇1朵、菠菜50g、味噌半小匙、蔥花少許

1人份；適合早餐、晚餐或術後恢復期依醫囑調整。

1. 雞蛋打散，加蛋液1.5倍溫水。
2. 味噌用少量溫水化開後拌入蛋液。
3. 碗底放豆腐、菇類與菠菜。
4. 蛋液過篩倒入，放上鮮蚵。
5. 中小火蒸12分鐘，確認鮮蚵熟透後撒蔥花。