紅椒蒜香蝦仁蛋煎餅

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆
配菜：紅椒40g、青椒40g、洋蔥30g、菠菜50g、蘑菇40g、蒜末
調味：黑胡椒、薄鹽醬油半小匙

1人份；切成小塊可當低醣早餐

1. 蝦仁切小段，蔬菜切丁。
2. 少油炒蒜末、洋蔥、蘑菇與椒類。
3. 加菠菜炒軟後放涼。
4. 雞蛋打散，拌入蝦仁與炒蔬菜。
5. 不沾鍋小火煎成厚蛋餅，兩面定型。