青醬菇菇蝦仁櫛瓜麵

主蛋白：蝦仁120g
配菜：櫛瓜180g、蘑菇60g、番茄50g、洋蔥30g、菠菜50g、蒜末
調味：無糖羅勒青醬1小匙、黑胡椒、檸檬汁少許

1人份；櫛瓜絲取代義大利麵

1. 櫛瓜刨成麵條狀，撒少許鹽後擠乾水分，也可不加鹽直接乾煎。
2. 少油炒蒜末、洋蔥與蘑菇。
3. 加蝦仁快炒至轉紅。
4. 放菠菜、番茄與櫛瓜麵快速拌炒。
5. 關火拌入少量青醬與檸檬汁。