麻香鮮蚵豆腐白菜盒
食材清單
鮮蚵120g、板豆腐150g、白菜120g、木耳40g、豆芽80g、香菇2朵、青蔥少許、風味主軸：麻香花椒、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；適合午餐或晚餐餐盒，主食可用花椰菜米80～120g、豆腐或豆皮替代。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：鮮蚵120g、板豆腐150g，海鮮洗淨瀝乾，豆腐、蛋或豆皮類切好備用。
2. 準備配菜：白菜120g、木耳40g、豆芽80g、香菇2朵、青蔥少許，葉菜與菇類分開處理，冷食配菜需瀝乾水分。
3. 依「麻香豆腐收汁便當菜」方式料理，先處理耐煮或耐炒配菜，再放海鮮，避免過熟出水。
4. 用麻香花椒作為風味主軸，搭配蒜末、薑絲、白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油調味。
5. 放涼後分格裝盒，醬汁濕度高的料理可另裝，便當復熱時避免海鮮過度加熱。