酸辣鮮蚵秋葵豆腐餐盒

1. 先處理主蛋白：鮮蚵120g、嫩豆腐120g，海鮮洗淨瀝乾，豆腐、蛋或豆皮類切好備用。
2. 準備配菜：秋葵80g、黑木耳50g、小黃瓜60g、番茄半顆、洋蔥20g，葉菜與菇類分開處理，冷食配菜需瀝乾水分。
3. 依「熟食冷拌便當」方式料理，先處理耐煮或耐炒配菜，再放海鮮，避免過熟出水。
4. 用酸辣開胃作為風味主軸，搭配蒜末、薑絲、白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油調味。
5. 放涼後分格裝盒，醬汁濕度高的料理可另裝，便當復熱時避免海鮮過度加熱。