蝦仁花椰菜米炒飯

蝦仁100g、花椰菜米180g、雞蛋1顆、香菇50g、青江菜60g、洋蔥30g、彩椒40g、蒜末5g

1人份；花椰菜米取代白飯，若活動量大可另搭配少量糙米飯。

1. 花椰菜切碎成米狀，乾鍋先炒乾水氣。
2. 蝦仁去腸泥擦乾，以白胡椒抓醃5分鐘。
3. 鍋中用1小匙油炒香蒜末、洋蔥、香菇與彩椒。
4. 加蝦仁炒至變色，再加入花椰菜米與青江菜。
5. 撥開鍋邊倒入蛋液，炒成粒粒分明的炒飯感。