白胡椒魚片花椰溫盤

1. 先處理主蛋白：白肉魚片120g，以汆燙、清蒸或少油煎至剛熟，避免過度加熱。
2. 配菜準備：花椰菜120g、蘑菇60g、青江菜80g、木耳40g、洋蔥20g、生菜60g，需熟食的菇菜先汆燙或烤香，冷盤蔬菜瀝乾水分。
3. 依料理型態操作：魚片汆燙後搭配花椰菜菇菜溫拌。
4. 將檸檬汁或米醋、蒜末或薑末、黑胡椒、少量薄鹽醬油調成無糖醬汁。
5. 食材分層擺盤，最後淋醬；冷盤可冷藏5分鐘，溫沙拉則趁微溫食用。