藥膳胡椒豆漿雞肉白湯

1. 先準備主蛋白：雞胸肉100g、嫩豆腐100g，以清滷、短滷、蒸盅、乾煎後薄滷、冷溫盤或一鍋湯滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備藥膳胡椒海味清滷基底：無糖豆漿、昆布水、白胡椒、薑絲、枸杞少量，用昆布、薑片、白胡椒、海味或少量枸杞提香，不用糖色滷汁。
3. 準備配菜：白菜100g、金針菇70g、海帶芽20g、青花菜80g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留口感與高纖份量。
4. 依「昆布水先煮白菜金針菇，再加入無糖豆漿與嫩豆腐，雞胸薄片短煮，避免大滾分離」方式組合主蛋白、配菜與清滷汁，讓料理有主菜、配菜、海味與暖胃層次。
5. 以豆漿胡椒藥膳作為風味主軸，起鍋前確認無糖豆漿取代奶油白湯，豆腐增濃不勾芡，不加糖，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高鈉濃縮湯底。