蒜香黑胡椒豬里肌蔬菜棒

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片100g，以清滷、短滷、乾煎後薄滷、蒸後滷拌、汆燙冷滷或一鍋湯滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備薑蒜胡椒去腥滷底：蒜末、黑胡椒、米醋、昆布水、白胡椒，以薑、蒜、白胡椒、黑胡椒、昆布或少量醋去腥提味。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、蘆筍80g、白花椰80g、黑木耳40g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「豬里肌薄片快煎後以蒜香黑胡椒薄汁刷上，搭蔬菜棒與白花椰木耳」方式組合主蛋白、配菜與滷汁，讓料理有主菜、配菜、去腥香氣與完整餐感。
5. 以雙胡椒蒜香作為風味主軸，起鍋前確認不使用市售黑胡椒醬，瘦肉不裹粉，醬汁小量，不加糖、不勾芡、不用高糖醬油膏或厚重滷包。