紫蘇薑醋魚蝦冷溫鍋

1. 先準備主蛋白：白肉魚片90g、蝦仁80g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：紫蘇葉、薑泥、米醋、昆布水、白胡椒，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、海帶芽20g、白花椰80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「魚片蒸熟放溫，蝦仁汆燙冰鎮，白花椰木耳燙熟瀝乾，小黃瓜海帶芽最後與紫蘇薑醋汁拌入」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以紫蘇薑醋作為風味主軸，起鍋前確認紫蘇薑醋不加糖，魚蝦不裹粉，冷溫吃法低油，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。