味噌鮭魚雞胸青菜鍋

1. 先準備主蛋白：鮭魚80g、雞胸肉80g、板豆腐80g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：味噌少量、昆布水、薑泥、檸檬汁少量、白胡椒，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白菜100g、鴻喜菇70g、海帶芽20g、青花菜80g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「鮭魚乾煎去油後剝塊，雞胸片短滷，板豆腐入味，白菜鴻喜菇煮軟，起鍋加海帶芽青花菜」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以檸檬味噌作為風味主軸，起鍋前確認鮭魚份量控油，味噌少量控鈉，豆腐增加飽足，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。