番茄豆皮花枝瘦肉鍋

1. 先準備主蛋白：豆皮80g、花枝80g、豬里肌薄片80g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：番茄丁、蒜末、昆布水、黑胡椒、米醋，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：高麗菜100g、櫛瓜80g、香菇60g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「番茄蒜末煮成酸香滷底，豆皮與高麗菜櫛瓜先吸味，瘦肉片短滷，花枝最後快熟」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以番茄蒜香作為風味主軸，起鍋前確認豆皮取代澱粉配料，番茄自然酸甜不加糖，肉花枝不裹粉，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。