蒜香豆干肉片鮮蚵鍋

1. 先準備主蛋白：豆干90g、豬里肌薄片80g、鮮蚵80g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：蒜末、薑絲、昆布水、白胡椒、米醋少量，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白菜100g、金針菇70g、白花椰90g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「豆干乾煎後加入蒜香昆布汁短滷，白菜金針菇白花椰吸收湯汁，瘦肉片先熟，鮮蚵最後短煮」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以蒜香海味作為風味主軸，起鍋前確認豆干增飽足，鮮蚵肉片不裹粉，白花椰取代主食，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。