藥膳胡椒魚片豆腐清滷

1. 先準備主蛋白：鱸魚片120g、板豆腐100g，以清滷、短滷、蒸後滷、乾煎後入滷或冷滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備嫩滷飽足基底：薑片、枸杞少量、白胡椒、昆布水、米酒少量，以豆腐、昆布、菇類或蔬菜自然鮮味做出滑口感。
3. 準備配菜：白菜100g、香菇60g、黑木耳40g、青江菜80g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留口感與高纖份量。
4. 依「香菇薑片先煮出香氣，板豆腐短滷入味，魚片最後放入保持軟嫩，青江菜另燙搭配」方式組合主蛋白、豆腐、蔬菜與滷汁，讓料理有主菜、配菜與飽足層次。
5. 以藥膳胡椒作為風味主軸，起鍋前確認藥膳感不加糖，枸杞少量點綴，豆腐增加飽足，不加糖、不勾芡、不用高糖滷包或醬油膏。