番茄九層塔花枝肉片花椰米

1. 先準備主蛋白：花枝80g、豬里肌薄片80g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：番茄丁、九層塔、蒜末、黑胡椒、昆布水，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、杏鮑菇80g、彩椒40g、黑木耳40g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「番茄與蒜末炒成酸香薄醬，杏鮑菇與花椰米收乾，瘦肉與花枝最後快熟，起鍋放九層塔」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以番茄九層塔作為風味主軸，起鍋前確認番茄自然酸甜不加糖，海陸蛋白不裹粉，花椰米取代飯，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。