芹菜胡椒瘦肉花椰米

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片120g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：芹菜末、白胡椒、昆布水、蒜末、米醋少量，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、西芹70g、小白菜80g、黑木耳40g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「瘦肉片快炒後取出，芹菜末蒜末炒香，加西芹小白菜木耳與白花椰米收汁，最後拌回瘦肉」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以芹菜胡椒作為風味主軸，起鍋前確認芹菜提香減鹽，瘦肉不裹粉，白花椰米取代飯，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。