九層塔三杯風雞肉花椰米

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以乾煎、快炒、蒸熟後拌入、短滷收汁或冷溫乾拌方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備乾拌收汁滷底：九層塔、薑片、蒜末、薄鹽醬油少量、昆布水，以昆布水、香菇水、番茄、醋、味噌少量或辛香料做薄汁，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、杏鮑菇80g、彩椒40g、黑木耳40g，白花椰米先炒乾去水，其他配菜依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌。
4. 依「薑蒜少油爆香，雞胸丁與杏鮑菇煎香，加入薄滷汁收乾後拌入白花椰米，最後放九層塔與彩椒」方式把主蛋白、配菜與白花椰米收乾拌勻，做出像滷肉飯但低醣的完整餐感。
5. 以低油三杯風作為風味主軸，起鍋前確認麻油省略或只用數滴，不加糖，白花椰米取代飯，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油肉燥。