味噌豆腐蛋山藥青菜鍋

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；控量山藥：熟山藥泥約65g；配菜：白菜、青花菜、香菇、海帶芽、白蘿蔔；風味主軸：味噌昆布

1人份；熟山藥泥約65g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；山藥視為本餐澱粉來源，只做黏滑飯感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 山藥蒸熟壓泥鋪在碗底。2. 豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟切半。3. 白菜、青花菜、香菇、海帶芽和白蘿蔔切好。4. 一鍋煮白蘿蔔、香菇、白菜和豆腐。5. 關火拌入少量味噌，放青花菜、海帶芽和雞蛋，倒在山藥泥上。