剝皮辣椒雞絲南瓜豆腐泥冬瓜餐

主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；根莖豆腐托底：南瓜泥40g、嫩豆腐130g；配菜：冬瓜、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風

1人份；南瓜泥40g、嫩豆腐130g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 南瓜蒸熟壓泥，拌入嫩豆腐作底。2. 雞胸煮熟撕絲，嫩豆腐切丁。3. 冬瓜、白菜、香菇、木耳和青江菜切好。4. 一鍋煮冬瓜、香菇、木耳、雞絲、白菜與少量剝皮辣椒湯汁。5. 將燴料鋪在南瓜豆腐泥上，放青江菜。