椒鹽蝦仁紫薯豆腐泥烤盤
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、板豆腐100g；根莖豆腐托底：紫薯泥35g、嫩豆腐130g；配菜：花椰菜、彩椒、蘑菇、洋蔥、木耳；風味主軸：椒鹽蒜香
份量建議
1人份；紫薯泥35g、嫩豆腐130g，蝦仁120g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 紫薯蒸熟壓泥，拌嫩豆腐作底。2. 蝦仁去腸泥，板豆腐切塊。3. 花椰菜、彩椒、蘑菇、洋蔥和木耳切好。4. 一鍋少油乾煎板豆腐、花椰菜、蝦仁、蘑菇、洋蔥與木耳。5. 撒少量椒鹽與蒜粉，鋪在紫薯豆腐泥上。