味噌豆腐蛋牛蒡紅蘿蔔溫鍋
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；根纖主軸：牛蒡絲50g、紅蘿蔔絲25g；配菜：白菜、青花菜、香菇、海帶芽、白蘿蔔；風味主軸：味噌昆布
份量建議
1人份；牛蒡絲50g、紅蘿蔔絲25g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡切絲泡水，紅蘿蔔切絲，豆腐煎香，雞蛋煮熟切半。2. 白菜、青花菜、香菇、海帶芽和白蘿蔔切好。3. 一鍋煮白蘿蔔、香菇、牛蒡和紅蘿蔔。4. 放白菜、豆腐和青花菜短煮。5. 關火拌入少量味噌，放海帶芽與雞蛋。