胡麻雞絲芋頭豆腐溫湯菜

主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；控量芋頭：熟芋頭碎約35g；配菜：小黃瓜、紫甘藍、豆芽、木耳、番茄；風味主軸：少量胡麻烏醋

1人份；熟芋頭碎約35g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；芋頭視為本餐澱粉來源，只作小塊濃稠湯菜配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 芋頭蒸熟壓粗碎，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 小黃瓜、紫甘藍、番茄和木耳切好，豆芽汆燙。3. 一鍋放少量水、芋頭碎、豆腐、雞絲和木耳回溫。4. 芝麻醬加烏醋、溫水與白胡椒稀釋後薄拌。5. 起鍋後加冷彩蔬增加脆口。