昆布牛肉根莖丁花椰米冷熱碗
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g；根莖丁花椰米：蓮藕丁25g、白蘿蔔丁25g、紅蘿蔔丁10g、花椰米120g；配菜：小黃瓜、紫甘藍、海帶芽、番茄、木耳；風味主軸：昆布烏醋
份量建議
1人份；蓮藕丁25g、白蘿蔔丁25g、紅蘿蔔丁10g、花椰米120g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米為主要低醣飯感，根莖丁只作控量口感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 根莖丁和花椰米汆燙後瀝乾，豆腐切丁。2. 小黃瓜、紫甘藍、番茄和木耳切好，海帶芽泡開。3. 昆布水煮滾後燙木耳並快速涮熟牛肉片。4. 牛肉、豆腐、根莖花椰米與彩蔬放入碗中。5. 淋少量烏醋昆布薄醬。