味噌豆腐蛋牛蒡蓮藕便當

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；控量根莖：牛蒡絲40g、蓮藕丁30g、紅蘿蔔絲15g；配菜：白菜、青花菜、香菇、海帶芽、白蘿蔔；風味主軸：味噌昆布

1人份；牛蒡絲40g、蓮藕丁30g、紅蘿蔔絲15g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量便當配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡切絲泡水，蓮藕切丁，紅蘿蔔切絲並汆燙。2. 板豆腐切塊乾煎，雞蛋煮熟。3. 白菜、青花菜、香菇、海帶芽和白蘿蔔切好。4. 少油炒香香菇、根莖與白菜，關火前用少量味噌昆布水薄拌。5. 豆腐、蛋、根莖菜與青花菜分格裝盒。