番茄蝦仁豆腐馬鈴薯丁便當

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g；控量根莖：馬鈴薯丁35g、白蘿蔔丁35g、紅蘿蔔丁10g；配菜：番茄、洋蔥、蘑菇、櫛瓜、小白菜；風味主軸：番茄蒜香

1人份；馬鈴薯丁35g、白蘿蔔丁35g、紅蘿蔔丁10g，蝦仁120g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量便當配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 馬鈴薯、白蘿蔔和紅蘿蔔切丁，馬鈴薯泡水後汆燙。2. 蝦仁去腸泥，豆腐切塊煎香。3. 番茄、洋蔥、蘑菇、櫛瓜和小白菜切好。4. 少油炒洋蔥、番茄與蘑菇，放根莖丁、豆腐和蝦仁收成薄醬。5. 最後加櫛瓜和小白菜，放涼後裝盒。