紫甘藍蝦仁蛋皮冷湯飯碗

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆；根莖湯飯基底：白蘿蔔丁45g、牛蒡丁20g、紅蘿蔔丁10g、花椰米80g；配菜：紫甘藍、小黃瓜、番茄、木耳、海帶芽；風味主軸：檸檬胡椒海味

1人份；白蘿蔔丁45g、牛蒡丁20g、紅蘿蔔丁10g、花椰米80g，蝦仁100g、雞蛋2顆，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米取代白飯作湯飯感，根莖丁只作控量口感與自然甜味來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖丁和花椰米汆燙後放涼，蝦仁汆燙冰鎮。2. 雞蛋煎成蛋皮絲。3. 紫甘藍、小黃瓜、番茄、木耳和海帶芽備好。4. 木耳汆燙瀝乾，與根菜花椰米、冷蔬、蝦仁和蛋皮入碗。5. 加檸檬汁、昆布水和白胡椒成冷湯飯。