香菜牛肉蓮藕白蘿蔔絲冷熱拌麵

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g；低醣拌麵根莖絲：蓮藕絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g；配菜：小黃瓜、番茄、木耳、豆芽、彩椒；風味主軸：香菜檸檬酸辣

1人份；蓮藕絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙後冰鎮，豆腐切丁。2. 牛肉片快速涮熟。3. 小黃瓜、番茄、木耳、豆芽和彩椒處理好，木耳與豆芽汆燙。4. 將牛肉、豆腐、根莖絲和彩蔬放入大碗。5. 加檸檬汁、蒜末、辣椒和香菜拌勻。